商洛河南烩面的做法 批发定制面条调料包生产厂家

日期:2021-10-23 | 人气:<9674

 河南烩面的做法批发定制面条调料包生产厂家!烩面之鲜香,精华在于汤。汤的味道,决定了一碗烩面的好吃与否。
  汤由新鲜羊肉、羊骨先用大火煮开,再用小火炖煮,加入的中药香料,既去除了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,喝起来也十分滋补。熬制数小时后,汤浓如奶,方得其味。
  烩面里的另一个主角就是面了,为了吃起来有软和筋道的口感,手工制成的烩面胚,要经过多次揉搓和醒制。
  抻面是具有观赏性的环节。师傅两手捏起一个烩面胚,一番抻、拉、抖、摔,面胚在手上越抻越长,拉制成厚薄均匀,宽窄适宜的面片,再竖着撕开,此时的面片头尾相连成一个圆形, 下入沸腾的 羊汤中。
  紧接着抓起配好的千张丝、粉丝、木耳往锅里一烩,不出几分钟, 只待面断生便起锅盛碗,加上羊肉,鹌鹑蛋,撒上一小撮香菜增香,一碗朴实不浮夸的烩面就大功告成了。
  由于老板过于忙碌,无奈找了一张很接近的抻面现场一碗热气腾腾的烩面端到你面前,清清爽爽的面条浸润在近乎乳白的羊汤里,羊汤的香味丝丝缕缕的扑鼻而来,瞬间食欲大增,垂涎欲滴。
  一筷子挑下去,碗中的千张丝、粉丝、鹌鹑蛋等悉数露出真容,看似完全不搭调的荤素食材,通过河南烹饪里包罗万象的“烩”法,融合在一碗烩面里。
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