贵州自己炒制底料和工厂炒制底料的区别在哪里？
日期：2023-06-28 | 人气：<6269
炒制底料之前我们应该了解底料的结构：牛油、姜、葱、洋葱、白酒、蒜、辣椒、郫县豆瓣、豆豉、红花椒、冰糖、醪糟；香辛料：八角、草果、丁香、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、筚拨、排草、灵草、香草、山奈、千里香、砂仁等等。
1.从原材料上看：好底料用的牛油，辣椒，花椒，香料都是上等的，好材料好味道。工厂都有自己的供应链或者自己的生产基地，批量大所以相同品质的原材料价格便宜，自己购买的话有些地区的原材料没这么好，需要外购，前期的选择也会浪费相当一部分的时间
而且也不能保证每次到手的货的品质都是这么的好，和底料工厂合作的话就不需要这么麻烦了，和工厂签约合同要让工厂发过来的产品味道品质没有出入就行。市面上也各种品质不同的底料，大家也需要好好甄别，一分钱一分货，一家好的店铺最重要的还是品质的保证！
2.从炒制方法看：人工炒制繁琐，从原材料的采购到每种材料的清洗，下锅的时间，炒制底料时候对火候的控制，都没有机器那样，所以师傅炒的料经常会出现口味有些出入，人工一般一次炒制一锅料也就2～300斤需要不停的翻搅4～6小时也是相当的辛苦，所以现在自己炒料的店铺也越来越少了，自己炒制现在也就是一个噱头了。
工厂炒料一锅800～1000斤，机器控品炒制均匀，不会糊底，品质稳定，专业的冷却，分装，密封，可以保证底料使用时和刚出锅的效果一样。另外门店不需要过度的依赖炒料师傅，也节省料很大一部分人工费用。
我们是川菁食品厂家，主营火锅底料、复合调味料生产，方便食品预包装生产，三证齐全，安全放心，上百种特色口味，满足你对调味料和火锅底料所有期望！现在很多餐饮店，连锁餐饮企业，食品工厂都在和我们合作，都是我们在常年供应！
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