海口喜欢吃粉的大家觉得绵阳米粉和南充米粉哪个更好吃呢
日期:2022-01-12 | 人气:<15313
湖南人常说:“三天不嗦粉,浑身都难受”。而到了成都,夏天不嗦粉,怎么对得起各种粉?没有各种粉的夏天是不完整的!阴冷的天更要嗦一口热腾腾的米粉,米粉是在中国南部地区很常见的小吃,四川人常吃的米粉一般是绵阳米粉、西昌米粉和南充米粉。
如果说四川和重庆之争是由火锅引起的,那绵阳和南充的争斗少不了米粉。
绵阳人都觉得更好吃的粉就在绵阳,其他地方的粉都是渣渣,来绵阳不吃米粉简直是白来。而南充米粉给人感觉白胖胖的,但又比过桥米线细,吃起来有种脆感。吃的时候,冒粉师傅就抓一把米粉,放入竹丝篓子里,在滚汤中冒两哈,然后倒碗里。
再浇上骨头熬煮的高汤,最后舀勺绍子,再舀勺红汤,放上用冬菜做的酸菜、香菜、葱花还有胡椒粉等调下味。南充米粉臊子选择很多,但南充人更爱的是牛肉粉和三鲜粉,牛肉是大部分人的主要选择。
绵阳米粉的粉很细,比粉丝还细,裹一把粉倒入竹丝篓子,用滚汤冒两哈就装碗,然后再舀入绍子汤头。绵阳米粉的精髓全在臊子汤头里,基本不用再调味,最后加上豌豆、海带丝别有一番滋味。绵阳米粉因为粉极细,粉将汤头很好的吸收,吃起来相当入味,麻辣鲜香全在粉里面。
其实,南充米粉和绵阳米粉,都是用好的大米做成的粉。将米熬成米浆,然后蒸熟晒干的,所以吃的时候只用冒两哈。
虽然原料一样,但由于粉的粗细不同,调味不一样,以至于味道千差万别。南充米粉嚼起来脆嫩鲜香,绵阳米粉细滑入味,全看你更喜欢哪个口感了!
在南充喝粉不来上两个油干,就好比吃肥肠粉不加节子,烫火锅不点毛肚般让人觉得不爽快。需得来上大碗粉,不论啥绍子,再喊两个油干。
把油干儿放进碗里,用粉汤淹盖起来,过几秒钟夹起,由于吸收了粉汤,油干儿就变得松软饱满了,一口咬下去,汤汁儿顺势滴下来满嘴冒油。嗦完粉,再将汤喝干净,哪怕是大冬天也会热出一身汗。
如果说油干是南充米粉的魂,那绵阳米粉的汤头就是评价一碗粉好坏的重头戏。冒好后的细粉不用过多调味,直接舀入早就熬制好的汤头,色香味俱全的绵阳米粉就能上桌了。
绵阳米粉汤头很讲究,有红汤、清汤和清红汤。红汤麻辣重口,清汤油亮鲜香,清红汤两者兼具。
但不论清汤、红汤都油冒冒的又有味,配到碗头的豌豆、海带,就细粉,入口即化别有一番滋味。
所以,你若喜欢不太油腻的脆粉,那南充米粉肯定合你心。但若你喜欢重口的软粉,绵阳米粉定不会叫你失望。
南充人有好爱吃粉喃?冬天就算再冷都要坚持起床喝碗粉再睡觉,晚上在外面耍得再暗,也要喝了粉才回屋。
若说南充人是全四川更爱吃粉的,那绵阳人肯定个不服。毕竟绵阳米粉已有1800年历史,相传在三国时候,刘备来蜀就被米粉所征服。
而要说绵阳米粉的发扬光大,少不了三国时“蜀汉四相”之一的蒋公琰。据说他是绵阳历史上驻留最久丞,他偶然吃得绵阳米粉后,便提出建议将原料由粗变细,方便入味,这也是绵阳米粉区分与南充米粉最重要的地方。
同时绵阳米粉本地品牌众多,啥子开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉等连锁品牌,这也是绵阳米粉更出名的原因之一。
所以南充人和绵阳人爱争哪个的粉更好吃,不过是争的那份家乡荣耀感。争的是那份吃粉的心情,不同的是乡愁罢了!
一地一俗,南充人和绵阳人爱米粉,就好比上海人吃茶泡饭,重庆人吃小面。吃的不仅是粉的味,更是一种家乡的习俗,一种记忆。好像有了这碗粉,便有了归属感,哪怕独自在外看到粉也能骤升一股思乡之情。
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