安徽非常受欢迎的米线和米粉的区别是什么呢
日期:2021-08-25 | 人气:<11730
现代意义上的米线是从云南起源,在各地发展渐渐演化出不同的版本,以各种口味的汤类米线为常见的做法,但也有少部分是以各种口味的酱料拌制做成的干拌米线。
在汤类米线中多以猪、鸡、牛为原料吊制高汤,少部分也会以羊、鸭子、鱼鲜类作为原料吊汤,高汤类米线做法最注重汤头的鲜美和丰富配料的搭配,是最为常见的做法。
常见风味
米线的风味以原味和麻辣为主,但源于重庆的泡菜系列(泡椒、酸萝卜、酸菜)风味和火锅风味,以及无法考证源头的番茄风味也各自拥有大批的粉丝。
米线和米粉的区别
米线和米粉的共同之处是以大米作为原料制作,并且都是类似面条的形状,但是因为在制作米线时要添加土豆淀粉或地瓜淀粉,所以米线的口感相对爽滑一些,并且相对米粉通常更细一些,而米粉因为使用纯大米制作所以口感粘糯、相对粗一些,各位观众老爷要只要细心一些就能发现它们之间的差异。
目前市场上的米线售卖方式主要有四种形式
过桥米线式
这种方式常见于商超综合体内,此方式是将高汤装在预热好的保温容器内,米线和所有配菜都用单独的小碗、小碟子装好,顾客现场将所有食物按照顺序下入高汤内食用,优点是仪式感和就餐体验非常好。缺点是对于经营的场地、设备、人员的要求比较高,各项经营投入比较大。
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