甘肃米粉和米线有什么区别都有什么不同?
日期:2021-03-12 | 人气:<12537
一、外形不同
1、米粉:以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
2、米线:用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。
二、加工工艺不同
1、米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。
2、米线:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。
三、口感不同
1、米粉:质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。
2、米线:熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
扩展资料:
一、米线的具体种类
1、大锅肠旺米线
米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。云
2、豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。
3、凉米线
米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。有民歌曰:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”
二、米粉的各地区别
1、桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
2、邵阳米粉
邵阳米粉是用好米通过人工的拉谢吃起来味道有面条的劲道有桂林米粉的细腻圆滑,而且粗大,让人感觉米粉不是小家子气,吃起来让你回味无穷。邵阳米粉更大的特色就是,粉够粗,汤够红,再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子,真是让人想要忘记都难啊!
3、河源米粉
河源米粉以大米为原料,经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种“手排”因经千锤百炼,细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味。
公司简介
四川川菁食品科技有限公司是一家专业从事调味料,方便米粉贴牌、袋装米粉代加工厂,日生产方便米粉数万套,为绵阳米粉、南充米粉、螺蛳粉、火锅底料(麻辣火锅方便食品、自热食品、餐饮调料的食品生产销售企业,公司产品涵盖、牛油清油火锅、番茄火锅、酸菜火锅等),自热食品(自热米饭、自热面条、自热火锅、自热米粉)、餐饮调料(小吃调料、中餐调料等)川菁食品与多家电商企业、餐饮连锁、团餐配送企业进行深度合作,产品远销全国。川菁食品本着诚信为本,质量上乘的经营理念,为企业提供优质的产品与服务。欢迎来人来电咨询考察!
联系人: 苏经理
联系电话:17260817729
上一篇文章:甘肃绵阳米粉的来历
下一篇文章:甘肃什么是湿米粉?湿米粉的做法大全
相关新闻
- 甘肃川菁钵钵鸡底料:冷泡美味,红油藤椒双绝 [2024-04-02]
- 甘肃夏日开胃神器:川菁凉皮调料,让你胃口大开! [2024-03-30]
- 甘肃【新品上市,火爆出圈!】天水麻辣烫,香迷糊了,让您的店铺生意红火! [2024-03-28]
- 甘肃新疆炒米粉贴牌代工,速食新风尚! [2024-03-13]
- 甘肃川菁食品浓缩骨汤:餐饮界的秘密武器,提升菜品风味的选择 [2024-03-12]
- 甘肃麻酱红油面皮贴牌代工 [2024-03-02]
- 甘肃川菁新疆炒米粉酱——独特风味,为您的品牌增色添彩 [2024-03-01]
- 甘肃川菁小火锅、砂锅米线、面条底料:餐饮商家的之选 [2024-02-28]
- 甘肃探索美食之旅:令人垂涎的钵钵鸡底料 [2024-02-26]
- 甘肃川菁凉皮调料:为商家带来川味新潮流,抓住顾客的胃和心 [2024-02-23]
地区资讯
- 兰州米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 嘉峪关米粉和米线有什么区别都有什...[2024-02-23]
- 金昌米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 白银米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 天水米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 武威米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 张掖米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 平凉米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 酒泉米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
- 庆阳米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]
相关服务
- 甘肃米粉和米线有什么区别都有什么...[2024-02-23]