四川方便速食海南米粉调料定制贴牌代加工工厂 海南米粉调料口味定制研发

日期:2021-10-19 | 人气:<9651

海南粉是海南省更具有特色的小吃了,属于海派菜。海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。细粉比较讲究,叫做“腌粉”。海南粉通常指的是这类“腌粉”。有点类似北方人的“凉拌”。即在制好的米粉上加上油炸花生米,炒芝麻,豆芽,葱花,肉丝,香油,酸菜,香菜等。经过搅拌均匀后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。

海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉,云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米,炒芝麻,豆芽,葱花,肉丝,香油,酸菜,香菜,竹笋等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤,鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里,更加鲜美。

海南人爱吃米粉,所以海南几乎每个市县,甚至乡镇都有自己的招牌米粉:海口有海口腌粉和石山粉,文昌有抱罗粉,万宁有后安粉汤,儋州有长坡米烂,琼海有塔洋粑炒,还有陵水酸粉,崖城酸粉汤……但只有海口腌粉被冠以“省”字头,称为“海南粉”,并被列入省级非物质文化遗产名录。如今,漫步海口的大街小巷,海南粉食店随处可见,“有街就有海南粉”之说毫不夸张。

人们日常中所称海南粉,通常指狭义的海南粉——“腌粉”,腌粉是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。其食法,有点相当于北方人叫“凉拌”,即在制好的米粉上加上油炸花生米,炒芝麻,豆芽,葱花,肉丝,香油,酸菜,香菜,竹笋等。正因为海南粉细,所拌之料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤,鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里,更加鲜美。海南的米粉多以小镇的名字命名,像后安粉,抱罗粉,港门粉,一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同,它的名字就叫“海南”。多大的口气,居然冠起了整个海南的名头。

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