重庆牛油火锅底料有什么特性呢

日期:2021-06-10 | 人气:<1998

正宗的重庆火锅都是纯牛油老火锅,滋味麻辣鲜香,耐人寻味!那么重庆正宗牛油火锅底料有什么特性呢?重庆火锅底料厂家带你认识正宗牛油火锅!

1.选择上等纯牛油


重庆人爱吃火锅尽人皆知,但确少有人知道机密就是重庆火锅只运用纯牛油,吃牛油是不长胖的,假如添加猪油或色拉油,就很容易长胖。

仅运用色泽百润的纯牛油,不掺杂任何杂质。高原牧种的牛油是其中的上品,它经过特殊工艺精制而成,并具有共同的厚重浓香。吃起来比普通牛油更香,能够更好地吸收辣椒和花椒的香、麻、辣味,煮很长时间也不会浑汤。牛油在加热期间会增加食物和汤底的香味。烫火锅的时分,浓郁的牛油会渗入配料中,以锁定食物的新颖度,使其麻辣而不会失去它的本味。传统正宗的重庆老火锅以其麻辣鲜香著称,能够满足不同食客的需求。

2.辣


说到辣,除了纯牛油之外,火锅底料还用到了各种不同种类的辣椒,二荆条、子弹头、石柱红等等。

还有“川味之魂”-郫县豆瓣,其香味浓郁醇厚!和上等辣椒慢火熬制,释放出麻辣鲜香的滋味,汤底红亮纯粹。

3.麻


关于麻,正宗牛油火锅底料选择了四川茂汶的“大红袍”花椒,其被称为“花椒界的爱马仕”。其果实具有油大,粒大,色泽红亮,香气浓郁的特性。熬制出醇麻可口的共同风味。此外,还搭配被称为“中国青花椒一县”四川金阳的青花椒。这两种花椒的碰撞完整激起了重庆火锅底料的麻香口感。

4,香


说到香,火锅底料至少需求10种以上的香料,以使整个口味愈加丰满,并确保醇厚而不腻,0化学添加剂,0香精和0色素,让食客们放心食用。


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