辽宁餐饮开店专用麻辣冒菜底料代加工工厂 冒菜底料定制贴牌工厂 冒菜底料批发价格

日期:2021-12-03 | 人气:<2280

冒菜是极具四川特色的传统小吃,起源于成都,是将各类食材混合在一起作为主食的美食。用竹勺将菜一份一份的装好,在沸腾的汤汁中将菜煮熟后,放在装入调味汁的碗中,再舀上一碗汤顾名“冒菜”。然后根据个人喜好撒上香菜、葱花和特有的豆豉,简单点说“冒菜就是一个人的火锅”。

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“冒菜”只是一种做法而已,用这种方法“冒”出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字是一个动词,将食材在锅里煮熟后盛到有调味汁的碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原材料非常广泛,天下食材皆可用来做“冒菜”。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜碗中的汤也可以喝,而串串香、火锅锅底的汤汁几乎是没有人会喝的。

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冒菜最有特点的吃法为蘸"干碟",小碟中装上干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料搅拌均匀,将碗中的菜在干碟里蘸一蘸,吃进嘴里的味道又香又辣,口齿留香。


冒菜大致分为三种:

1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,底料选用的是火锅的底料,味道和火锅很接近。

2、卤水型冒菜:是一种卤水的香料配置来熬的汤,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。

3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香油和各种调味料调制。

冒菜作为川西平原独特的风味小吃,以其麻辣鲜香的口味和实惠的价格,获得了广大群众的喜爱。麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人完全可以根据自己的喜好来决定冒菜的口味。因为冒菜的定价都不会很高,这和冒菜刚起源时的平民性也是相符的,所以餐饮市场上很多这样的冒菜馆生意都不错。冒菜经过历史的演变和多次的改良,由最开始时的一种卤味型冒菜转变为更多口味如:火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。


冒菜一般都是采用浓缩的骨头高汤来熬制“冒”菜,配用了中药和香料相结合的调味方式,红汤色泽鲜艳香辣爽口,清汤清新舒适,高汤香浓,鲜美可口。由正宗骨头熬制的骨汤,香醇有营养,很适合喝汤。



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